Frukt- och grönsaksjuicedrycker gynnas alltmer av konsumenter på grund av deras rika näring och rena smak. Om säkerhetskontrollsystemet i produktionsprocessen av produkten inte är perfekt, kommer det att finnas fysiska, kemiska och biologiska faror i produkten, vilket orsakar skada på människors hälsa.
Vad är sterilisering av juicedrycker?
När det gäller sterilisering av juicedrycker krävs för det första att de patogena bakterierna och förruttnande bakterierna som är förorenade i juicen dödas, förstöra enzymerna i juicen så att den har en viss hållbarhet i en specifik miljö, som i en tät flaska , burk eller annan förpackningsbehållare; för det andra krävs det att saftens näringsämnen och smak skyddas så mycket som möjligt under steriliseringsprocessen.
Vilka är metoderna för värmesterilisering av juicedrycker?
Bland metoderna för värmesterilisering av juice finns pastörisering (låg temperatur långtidssteriliseringsmetod), högtemperatur korttidssteriliseringsmetod och ultrahög temperatur momentan steriliseringsmetod.
Steriliseringseffekten av värmesteriliseringsmetoden är bättre, men temperaturen har ofta en negativ effekt på juicens kvalitet under sterilisering, såsom missfärgning, smakförändring och näringsförlust.